Çölyak Hastası Nasıl Beslenmelidir? Nelere Dikkat Etmelidir?
Çölyak hastalığı , gluten adlı proteine karşı vücut bağışıklık sisteminin tepki vermesi sonucu , bağırsaklarda hasar oluşmasına sebep olan kronik ve düzelmesi güç olan bir hastalıktır. Gluten buğday , arpa , çavdar ve bazı durumlarda yulafta bulunmaktadır. Çölyak hastaları ömür boyu sürecek bir gluten diyeti uygulamak zorunda kalacaklardır.
Çölyak Hastaları Nasıl Beslenmelidir?
- En başta glutensiz tahıllı gıdalarını tercih edilmesi gerekmektedir. Bu serbest tahıllar başlıca şunlardır; pirinç , mısır , karabuğday , kinoa , glutensiz yulaf ( özel olarak işlenmiş olmalı). Bu glutensiz tahıllı gıdaları çölyak hastaları tüketebilmektedir.
- Doğal olarak glutensiz olan gıdalar da yine beslenmede tercih edilen ürünler olacaktır. Bunlar pane edilmemiş veya sos ile marine edilmemiş olması kaydıyla , et , tavuk ve balık gıdalarıdır. Ayrıca yumurta , sebze , meyve ve süt ve süt ürünleri ( katkısız olmak kaydıyla ) yine çölyak hastaları tarafından tüketilebilmektedir.
- Çölyak hastaları mutlaka etiket okuma alışkanlığı edinmelidir. Paketli ürünlerin üzerinde Glutensiz , Gluten İçermez , Gluten Free ibareleri aranmaktadır. Katkı maddeleri , aroma vericiler , soslar ve sakızlar dikkatlice incelenmeli ve çölyak hastalarına uygun olup olmadığı paket üstündeki yazılar okunarak tespit edilmelidir.
- Çölyak hastaları aynı zamanda şarküteri ürünlerini dikkatlice tüketmelidir. Hazır çorbalar , soslar , cipsler gibi ürünleri mutlaka dikkatlice inceleyerek tüketmelidirler. Bunların içinde gluten saklı olabilir.
- Ev ortamında yapılan yemeklerde çapraz bulaşma riskleri de vardır. Bunlar tost makinası , kesme tahtası , çatal bıçak v.s.gibidir. Buralarda veya bu malzemeler ile yapılan yemeklerde dikkatli olunmalı ve çapraz bulaşma risklerine karşı dikkatli olunmalıdır.
- Şayet dışarda yemek yenecekse glutensiz menü sunabilen yerler tercih edilmelidir. Garsona veya işletmeye muhakkak çölyak hastası olduğunuzu söylemelisiniz.
Çölyak Hastalarının Muhakkak Kaçınılması Gereken Gıdalar
- Buğday , arpa , çavdar , ve klasik yulaf ( tiketsizse )
- Bulgur , irmik , kuskus
- Unlu mamüller ; ekmek , pasta , kek , kurabiye – glutensiz değilse.
- Bira ve malt içeren içecekler
- Krakerler , bazı şekerlemeler , çikolatalar ( glutensiz değilse )
Sevdikleriniz ile sağlık dolu günleriniz olsun…
Sağlıcakla kalın…